第25章 谢父的结局(第2/2 页)
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风处晾干。将鸭蛋在白酒中滚一圈,然后放入罐子中,罐子务必无水、无油,保证腌制过程中鸭蛋不会变坏。
配制盐水,煮开后搅拌均匀,冷却。将饱盐水倒入盛有鸭蛋的罐子中,盐水能没过鸭蛋,再加入一定量的白酒,可以促进咸鸭蛋出油。
密封浸泡,隔半个月翻一次,保证腌制均匀。炎热的夏天腌制28天左右,便可煮熟食用。
当然,皮蛋和咸蛋两种制作方法对材料的限制并不死板,想要尝试用鸭蛋制作皮蛋,用鸡蛋制作咸蛋,都是可以的。
但许多农户家里养鸡多,养鸭少,也就导致白父今天购买的鸭蛋并不是很多。
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