一口天价炒饭，老唐当场拜师第154节(第2/2 页)
说着，他就将一旁剪成了小段的七星椒拿了过来，倒在了拌好的辣椒面上。
跟着，他就再次舀起了一大勺油，浇在了七星椒段上。
滋啦！
又是一阵油响，一股呛辣的香气腾起，让刘艺菲几人都捂住了鼻子，轻轻的咳嗽了两声。
“这是第二炸，叫二炸辣，顾名思义，这道油是为了激发出辣椒的辣味来。
但温度不能太高，避免分解辣椒素，但也不能太低，不然析不出辣椒素来，保持在五六成热的温度就可以了。”
李逸说着，就关了火，一边解释：“在泼第二道油的时候，就要关火了，第三道油需要的温度要低一些，如果还保持五六成热，就会炸糊了。”
说着，他就拿过了灯笼椒的细辣椒面，倒进了盆里，然后用筷子搅拌至均匀。
等他搅拌好了，锅里的油温也降下来了。
他伸手感受了下，就说道：“现在油温已经到三四成热了，刚好炸第三道。
这第三道叫三炸红，也就是让辣椒把菜籽油染成红油的关键。
三四成油温的时候，辣椒红色素会更容易析出。
这里加的是细辣椒面，也会更容易析出红色素。
而且还有前两种辣椒被析出的红色素，三道油炸过以后，红油就做好了。”
说着，他将锅中最后的油一起全都倒进了盆里。
滋啦！
一股辣香味瞬间窜了起来！
“哇！”
刘艺菲几人齐齐惊呼了声：“好香！”
“这次比第一道油还香啊！”
黄小明惊叹。
“当然了，这次炸的是灯笼椒，灯笼椒就是增香的。”
李逸一边说着，一边用筷子搅拌着盆里的辣椒油。
随着他的搅拌，盆中没过了辣椒的菜籽油逐渐变得红亮，色泽很是诱人。
“太香了！”
黄小明吞咽着口水，问：“这样是不是就能吃了？”
“还差一点。”
李逸冲吴垒吩咐：“去储藏室拿瓶白酒过来，再拿瓶白醋，几粒冰糖，还有蜂蜜也一起拿来。”
听到他的话，吴垒有些疑惑：“拿这些干嘛？”
李逸随口解释：“要往红油里加。”
“啊？”
黄小明听愣了：“红油里还要
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！
本章未完，点击下一页继续。